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La Lémance fromagerie
La fromagerie transforme 6 200 000 L de lait de chèvre biologique en fromages à pâte molle, distribués en réseau spécialisé dont principalement Biocoop, en GMS et à l’export. Elle compte une quinzaine de références à base de lait de chèvre, dont les principales sont : la bûche de chèvre, le Cabriol (aspect Brie), le cabécou, le crottin et le Lémancet (camembert de chèvre).
La fromagerie transforme également 600 000 L de lait de brebis et 500 000 L de lait de vache. La fromagerie transforme uniquement du lait issu de l’agriculture biologique.
… une garantie sur le long terme du respect d’une éthique
commune à tous les acteurs.
Depuis sa création, en 1998, la Fromagerie de la Lémance, n’a cessé de militer pour le développement de l’agriculture biologique et plus particulièrement sur le fromage de chèvre bio. Or , à cette époque il était très difficile de trouver des producteurs de lait de chèvre bio. On les comptait sur les doigts d’une petite main.
Pendant plus de 10 ans , j’ai travaillé au corps les différentes chambres d’agriculture et autres pour inciter l’installation de producteurs. A force d’efforts et de persuasion on est arrivé à avoir un petit groupe d’éleveurs motivés qui sont aujourd’hui le noyau de quelque chose de solide.
Alors c’est quoi ce quelque chose ? Et bien c’est ce qu’on peut appeler une filière de lait de chèvre bio française. Cette filière, née grâce à l’intelligence collective de producteurs , de transformateur et de distributeur qui ont réussi à se parler et définir ensemble leurs intérêts communs. Aujourd’hui cette filière est plus qu’une sécurité d’approvisionnement, c’est pour nous une garantie sur le long terme du respect d’une éthique commune à tous les acteurs. C’est assurer le développement d’une agriculture biologique qui peut parfois être contestée par des transformateurs opportunistes. C’est la volonté partagée de l’amélioration continue et permanente d’une éthique au service de la planète. Alors quoi dire de plus si ce n’est : Vive la Bio !!!
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La Lémance laiterie
La Laiterie transforme 500 000 L de lait de chèvre biologique, en yaourts (nature, vanille et lits de fruits), lait stérilisé (emballé en bouteille et en format doypack) et fromage blanc. Les produits sont principalement distribués chez Biocoop, en magasins spécialisés et également en réseau GMS
de la Laiterie de la Lémance
Un projet commun, une vision commune
et des vraies valeurs que l’on partage…
Je me suis lancé dans cette aventure de création de ma laiterie, il y’a presque 3 ans déjà.
D’accord, j’ai bénéficié du travail de fond fait toutes ces années, par les producteurs et la Fromagerie de la Lémance mais qui aurait pu imaginer l’engouement des producteurs pour aider au développement de mon atelier. On est certes au centre d’un bassin laitier, avec de plus en plus de conversion d’exploitations caprines en bio, mais aujourd’hui, les producteurs se sont appropriés les yaourts et autres produits qui sortent de nos lignes de production. C’est leur lait donc leurs produits laitiers !!!
Vous ne pouvez pas imaginer les répercussions positives sur mon équipe de ces pensées positives, voire exclusives. C’est cela pour moi la Bio avec un grand B !!! Un projet commun, une vision commune et des vraies valeurs que l’on partage !!!!